Más allá de la conocida crema de calabaza, una forma muy sencilla de cocinarla es la siguiente:
Ingredientes: calabaza, aceite de oliva virgen, romero seco machacado en mortero, sal, dientes de ajo. Cantidades: a ojo y a gusto.
Pelar la calabaza y partirla en pequeños cuadrados. Disponerlos en una fuente de horno, regar generosamente con un buen aceite de oliva, espolvorear romero (o cualquier variante de vuestro gusto), un pelín de sal y, como sugerencia de una mamá del cole, unos dientes de ajo con piel y todo enteros pero ligeramente machacados.
En el horno a fuego medio por arriba y por abajo más o menos tres cuartos de hora, pero lo mejor es ir pinchando de vez en cuando hasta que esté a nuestro gusto.
Huerto Siglo XXI 